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Algunos orígenes

Fecha de Publicación: 10 - 02 - 2006.


Las palomitas de maíz, también llamadas pochoclo, se conocen en América
desde hace 6000 años. Los indígenas las preparaban de tres formas
distintas: Insertaban una mazorca en un palo y las tostaban al fuego,
para luego recoger los granos que estallaban. Otra técnica consistía en
separar los granos y arrojarlos directamente al fuego.
La tercera manera era poniendo al fuego una vasija con granos grandes
de arena en su interior que al calentarse hacían estallar el maíz.

Hace
casi 4000 años, los babilónicos rellenaban las tripas del cerdo con
carnes condimentadas con especies. Ésta es la referencia más antigua
que se conoce acerca del origen de las salchichas. Pasaron los siglos y
en 1852 un carnicero de la ciudad germana de Frankfurt presentó una
salchicha especial ahumada y embutida en una tripa delgada y casi
transparente. Así nació la salchicha de Frankfurt que se hizo famosa en
el mundo entero.

Hay quienes aseguran que
el uso del vocablo “tapa”, como sinónimo de aperitivo, surgió a raíz de
una anécdota protagonizada por el monarca español Alfonso XIII, en una
de sus visitas a Cádiz. Se cuenta que en cierta ocasión se paró en un
mesón y pidió una copa de vino de Jeréz, pero no se percató de que un
remolino de viento proveniente de la playa cercana podía llenar de
arena su vino. Un camarero atento se precipitó a cubrirla con una feta
de jamón. Cuando el rey fue a dar un sorbo preguntó con sorpresa: ¿Qué
es esto? y el mozo le respondió: le he puesto una tapa para que no
entre arena en la copa. Se dice que el rey se comió el jamón y pidió
que le sirvieran otra copa, pero con una “tapa” igual.

Este artículo también lo puede encontrar en el Nº3
de ETC Magazine Periódico

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