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Charlie´s fondue

Fecha de Publicación: 12 - 02 - 2006.


Sabores centroeuropeos en la ribera del Río de la Plata

En pleno casco histórico de San Isidro, sobre Avenida del Libertador,
se encuentra Charlie`s Fondue, donde a las 11 de la mañana ya están las
mesas preparadas para los acostumbrados almuerzos ejecutivos. Me
recibe, sonriente y cordial, Silvia Oswald. Hace 31 años que está
ligada a este reducto tradicional (anteriormente ubicado en la
localidad de Olivos), bien conocido por los amantes de la especialidad
de la casa: la fondue, y de otras exquisiteces que brindan.

Desde
hace 8 años, por una propuesta de una amiga, aceptó el desafío de
dirigir este restaurante. Actualmente, las nuevas generaciones
acompañan a Silvia en su exigente labor gastronómica, ayudándola a
investigar otros sabores y propuestas para variar el menú que con
tanta dedicación brinda a sus amigos, tal como ella gusta nombrar a los
clientes. Me entero que se siente muy bien secundada por sus hijas, a
quienes les pasó sus secretos. También la más pequeña de sus nietas es
juez y parte en las preparaciones.
Elaboradas según las recetas
familiares heredadas por Silvia, bajo su atenta supervisión se sirven
varias opciones, además de la clásica Bourguignone y las de queso.
Para quienes gustan de cuidarse sin renunciar al buen sabor la
especialidad de Charlie`s es la Pierrade, una especie de versión light,
que se prepara utilizando una piedra volcánica que mantiene la
temperatura y evita la fritura que se produce en la fondue tradicional.
Además de las fondues, se sirven platos fríos y calientes, y es posible
disfrutar de variadas propuestas de origen centroeuropeo.
Una muy buena carta de vinos acompaña los platos elegidos para
disfrutar en un entorno decorado con la calidez de la madera y
detalles que logran un muy acogedor clima.
En cuanto a los postres, se destaca, la fondue de chocolate. Las
delicias para golosos son varias, imperdibles el helado con frutas del
bosque maceradas al ron y el Apfelstrudel.

Todos los días de 12 a 15 hs y por la noche desde las 19.
No se atiende los sábados al medio día.
Avenida del Libertador 15.900.
Reservas llamando al 4747-4709.
Seguridad. Estacionamiento privado.

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