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Delicias agridulces

Fecha de Publicación: 20 - 10 - 2008.

Con ingredientes tentadores 

Con  miel y queso mascarpone, brindamos las recetas de una salsa y una entrada caliente para  acompañar una comida informal.

Ingredientes: 100 grs. de Mascarpone /2 cucharadas colmadas de yogurt natural /3 cucharadas de hierbas picadas (perejil, ciboullette, perifolio, mejorana) /½ diente de ajo machacado /Sal/Pimienta blanca /¼ cucharada de mostaza picante /2 o 3 cucharadas de vinagre de hierbas.

Preparación: Batir el mascarpone con el yogurt, las hierbas y el ajo hasta que adquiera un color verdoso. Condimentarlo con la sal, la mostaza, la pimienta y el vinagre de hierbas.
Esta salsa revaloriza cualquier tipo de ensalada o entremés.

Brochettes a la miel de naranja 

Ingredientes

Brochettes: Aceite de oliva en aerosol cantidad necesaria /Carne de pollo
200 g
/ Carne de ternera
200 g
/Pimienta y sal a gusto.

Salsa de miel: Miel 100 cc /Ralladura de limón.

Reducción de caldo de ternera: Caldo de ternera 100 cc /Tomillo fresco 1 cda.

 Preparación 

Brochettes: Corte las carnes en cubos regulares. Arme los brochettes intercalando las carnes. Condimente con sal de jengibre y pimienta. Rocien con aceite de oliva una sartén y una vez caliente, selle los brochettes por todos sus lados. Lleve el horno precalentado para terminar la cocción. 

 Miel de naranja: Deshoje el romero. En una olla coloque la miel y la ralladura de naranja. Caliente la mezcla sin dejar que hierva. Retire y reserve.

Reducción de caldo de ternera: Deshoje el tomillo. En una olla coloque el caldo de carne desgrasado y el tomill. Deje reducir a fuego bajo y reserve.

Presentación: Sirva los brochettes, rocíe con la miel de naranja y la reducción de caldo de ternera.

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