DAL Comunicación

El decantador

Fecha de Publicación: 10 - 02 - 2006.

El decantador o decanter muy de moda últimamente, no es una pieza
decorativa, ni su utilidad forma parte de ninguna compleja ceremonia.
Se trata de un botellón de cuello alto, boca más ancha que la de la
botella, generalmente con una capacidad de litro y medio y de cristal;
para la mejor apreciación de los distintos matices del vino. Permite
una oxigenación del mismo, suavizando discretamente su aspereza y
desplegando sus aromas ocultos. Un instrumento necesario para el mejor
disfrute del vino.

En
los vinos de guarda o que han pasado por barrica suelen generarse
aromas que llamamos “de reducción” propios de su estacionamiento y que
pueden resultar desagradables en una primera instancia.
La
aireación intensa del vino en el decantador, propiciará la desaparición
de estos vahos desplegando el verdadero aroma del mismo.

Hay que decir que esto no es un fenómeno exclusivo de los tintos, y
también aparece en blancos con cierto tiempo en botella.

Además, en los vinos de mayor tiempo de guarda se forman
inevitablemente sedimentos en la botella, fruto de la condensación de
sus taninos y de su color. Su presencia indica que el vino está
evolucionando, limando su aspereza y complejizando su estructura, pero
si el vino se sirve sin cuidado, resultará turbio, con esta materia
revuelta; al separar el vino de sus sedimentos de envejecimiento es
cuando se habla, propiamente, de decantación.

Procedimiento para el cual se utilizará una vela encendida, mirando su
llama a través del cuello de la botella que se este sirviendo, lo que
permita ver si el sedimento se va acercando a la boca y hay que
interrumpir la operación. Se hará deslizar el vino, suavemente, por el
cuello del decantador, inclinando éste. En la botella quedarán los
restos de vino, turbios y revueltos con el sedimento.

Destacados

Nuestro Hacer

Diana Alvarez

DaL Comunicacion

Migrante de Los tiempos

Municipalidad de San Isidro

Municipalidad de Vicente Lopez

Etc. Magazine Diana Alvarez (Todos los derechos reservados)
Términos y condiciones - Publicidad
Sitio producido por DAL COMUNICACION Rediseno exclusivo de Cubbo