Argentina 
Es una costumbre pedir a los niños que, con cierta anticipación escriban una carta a Papá Noel, pidiéndole regalos. En Nochebuena, los padres aprovechan para poner los regalos debajo del árbol de Navidad. No sólo los niños reciben regalos sino también los adultos. Los regalos de Navidad se abren en Argentina a las 12 en punto de la noche, ni un minuto más ni un minuto menos. Hay una variedad de platos que se sirven en la cena de Nochebuena, uniendo gustos de la región y gustos europeos: pollo, matambre, pavo, paltos fríos, pan dulce, turrones, frutas secas, ensaladas de futas, helados. 

Bolivia 
Los platos de la cena varían de acuerdo a la región, mas hay ciertas comidas que se comen en todo el país como el lomo asado de puerco o de res, papas al horno, ensalada de lechuga, rodajas de tomate y cebolla, locotos o frijoles y abundante bebida. Otro plato delicioso es la sopa hecha con vegetales, choclo fresco, vino, papas, tres clases de carnes y especerías como el clavo de olor. No es común en Bolivia ver luces o decoraciones por todos lados en esta época. La Navidad es eminentemente la fiesta de la alegría del corazón. El despliegue de luces se reserva para la bienvenida del Año Nuevo.  

Chile 
Los niños creen en Papá Noel, personaje que en Chile, es conocido como "Viejo Pascuero".  En Nochebuena se prepara una cena completa que se sirve a las 9:00 p.m. En ella se come pavo asado con castañas, ensalada de patatas (Papas) con mayonesa, ensalada de apio con palta (aguacate), ensalada de repollo con manzana, arroz con pasas y otra ensalada de betarraga.  Como postre se como el Pan de Pascua que se vende en todas las panaderías. Hay una bebida conocida con el nombre de Cola de Mono, que es un ponche hecho de pisco con café con leche, azúcar y canela y es muy suave.  Otra bebida popular es el rompón, que se hace con ron, leche, yemas de huevo, vainilla y azúcar, y se sirve frío cuando los amigos vienen de visita por la temporada navideña. La cena se termina a las 12 de la noche, hora en la que se abren los regalos. La Temporada navideña termina el 6 de enero con la Epifanía. No hay ningún acto en especial, sin embargo, en Chile, este día es llamado La Pascua de los Negros, en honor a uno de los Reyes Magos que vino del África. 

Colombia 
La cena de Navidad consiste de pollo, lechona (que es un puerco relleno), ensalada con encurtidos, patatas pequeñas amarillas y tamales cubiertos de hoja de plátano. Los dulces de esta época son las galletas de diferentes sabores, el manjar blanco con dulce en caldo, es decir con dulce desamargado, que se hace con azúcar, clavo de olor, cáscara de limón, mamey y brevas. Otros postres deliciosos son los buñuelos, hojaldres, y natillas, que se hace con leche y azúcar.
El 6 de enero es el día en el cual los ahijados reciben regalos. Siendo el padrinazgo una institución muy arraigada en la cultura, los padrinos o madrinas son personas muy especiales en la vida de los niños, una especie de ángeles guardianes que podrían sustituir a los padres si éstos faltasen.

Costa Rica 
En Costa Rica, la gente no pierde tiempo para celebrar con emoción la Navidad, es así que lo comienzan a hacer desde el mismo primero de diciembre, y terminan el 2 de febrero, cuarenta días después del nacimiento de Jesús.  El 2 de febrero, se festejan tres eventos: El Rito de Purificación de la Virgen María, como también la conmemoración de la Presentación del Niño en el Templo, que coincide con la primera.  Y por último, la celebración del día del Candelero, que es una festividad observada en honor de los primeros cristianos que se regocijaron cuarenta días después del nacimiento de Jesús, haciendo una procesión alrededor de la iglesia en la que llevaban velas como un símbolo de purificación a través de la luz. Costa Rica se destaca por una  Navidad de muchas tradiciones en la mesa familiar. Se come tamales hechos de masa de maíz y papas aplastadas. A esta masa se agrega pollo y cerdo y esta mezcla se derrama sobre una hoja de plátano verde para hacerla hervir. Ese tamal es muy típico de Navidad.

Cuba 
Las tradiciones navideñas de la isla de Cuba se mantuvieron sólo por dos años después de la Revolución de 1959. Al implantarse el sistema marxista se arrancaron todas las raíces de las tradiciones navideñas, y se obliga, por capricho de un tirano a no celebrar el nacimiento de Jesús. Las generaciones que vinieron después tienen que preguntar a sus abuelitas y tías sobre lo que se acostumbra hacer en Navidad, ya que los jóvenes no son testigos de estas vivencias. 

Ecuador
Como en toda América latina, también en Ecuador, la fiesta de la Navidad, es una importante celebración. Allí, la cena familiar es casi un rito, celebrándola antes de las doce, aunque por muchos años la costumbre era cenar a las doce de la noche. Ya en la mesa, los comensales disfrutan de un menú delicioso, donde se sirve  como entrada un consomé de pollo y el plato fuerte puede ser uno de estos: pavo o pollo relleno, horneado con agrio o pernil. Un dulce tradicional, del cual los ecuatorianos opinan que  "hace la boca agua" con sólo mencionarlo es el pristiños con miel de raspadura, que es el postre que no falta jamás, ni siquiera en las casas más humildes.  No podemos dejar de nombrar el canelazo quiteño que es una bebida caliente que se brinda en esta época para combatir el frío de la noche. La preparan poniendo a hervir agua, canela, azúcar, clavo de olor y un poco de anizado. No más terminar de cenar, las familias comienzan a abrir regalos y allí como en todo el Mundo Cristiano, las casas se llenan de rosas, cintas y coloridos papeles, y expresiones de gratitud y hermandad.  

El Salvador
Si hay una fiesta querida y celebrada en El Salvador, esa fiesta es la Navidad o Nochebuena, como es llamada por los lugareños. Como en todas partes, son los niños los principales protagonistas, y ellos recogen y preparan sus cohetes y esperan ansiosos el día siguiente para abrir los regalos. Las familias se reúnen a dar gracias por ser éste el evento más importante del año. Antes de la cena, la gente asiste a la Misa de Gallo, donde se cantan villancicos. Las Pastorelas y Posadas también se celebran en Nochebuena. Estos son dramas de Navidad en las que gente de varias edades se viste con bufandas de seda de colores brillantes, blusas decoradas con lentejuelas y encajes, y llevan cayados de pastores y campanas. La música se toca usando instrumentos de percusión.  Todos cantan y bailan los más tradicionales cantos de Navidad como "Noche de Paz" y el "Tamborilero." La cena de Navidad es un tradición familiar. Las casas huelen a deliciosa comida. Se sirve pavo, suculentos jamones y carne molida que se acompaña con arroz y vegetales. Como postre se come pies, galletas y preparados de manzana.  El plato favorito es el tamal, que se hace con ingredientes seleccionados cuidadosamente y horneados a la perfección. Se toman tanto bebidas alcohólicas, como jugos de fruta y refrescos varios. 

Guatemala
Para los guatemaltecos, la Nochebuena es una noche muy especial. Se reúnen con su familia inmediata. Mientras en las calles, revientan cohetes y fuegos artificiales creando una verdadera algarabía en todas las calles de las ciudades y pueblos, en la intimidad del hogar se dice una oración de gracias antes de cenar. Después de la cena de Navidad se abren los regalos y todos empiezan a bailar y cantar, disfrutando de la compañía de todos los familiares, amigos y parientes, lo que crea lazos muy fuertes e imborrables de   unión que perduran en los momentos difíciles de la vida. La gastronomía guatemalteca se hace presente, y se luce en estas fiestas tradicionales, pero pueden variar de acuerdo a la región del país. Lo más típico es comer tamales y ponche. Dentro de la masa de los tamales se pone carne de marrano o aves con una deliciosa salsa de tomate. El ponche, en cambio, se hace hirviendo frutas secas, pasas, ciruelas, dátiles, azúcar morena y un poco de licor. 

Honduras 
La temporada de Navidad se inicia oficialmente el 24 de diciembre con la aparición de Warini , nombre con el que se conoce al precursor o heraldo de la Navidad.  Este es un personaje que danza de casa en casa cubierto con una máscara y acompañado de cantantes y dos tamborileros. La próxima vez que se le ve danzar en el 6 de enero, marcando el final de la temporada navideña. En Nochebuena se preparan platos que se sirven muy elegantemente en la mesa. Los platos principales son pavo relleno y lechoncitos. Mientras dentro de las casas se aspira un ambiente lleno de amor, en las calles de toda ciudad y pueblo hondureño se escucha el ruido de los cohetes reventándose y los juegos pirotécnicos. Cuando éstos terminan de tronar, se intercambian abrazos, se hace el brindis y se empieza a servir la cena. 

México 
Los mexicanos comienzan sus celebraciones navideñas desde el 16 de diciembre y hasta el 24 de diciembre, ya que durante ese lapso se realizan cada noche Las Posadas, que son las celebraciones más importantes de esta época. A través de estas celebraciones se recuerda el peregrinaje lleno de incertidumbres que José y María tuvieron que realizar al viajar a Belén para los censos.  Si observamos la bella costumbre de Las Posadas, detectamos que poseen elementos de las tradiciones del pasado y de la historia de las luchas del pueblo mexicano por mantener su fe. En México, cada  Nochebuena se invita a amigos y familiares para la cena. Las comidas típicas incluyen pavo relleno con almendras, filete de res y pescado seco.  Otras maravillas de la cocina mexicana  son plátanos y verdes, pasas, aceitunas, pan blanco, tamales, romeritos, buñuelos hechos con casa, pozole y ponche mexicano.

Nicaragua 
Estar un 24 de diciembre en Nicaragua permite ver como desde la mañana los hogares nicaragüenses se convierten en lugares de regocijo en donde se prepara la cena de Nochebuena. Este pueblo creyente y hospitalario invita a amigos y familiares a los hogares a pasar la celebración del nacimiento de Dios hecho niño.  En familia es realizada la cena de Nochebuena, y su preparación ocupa muchas horas de laboriosidad y esmero. El plato típico es el arroz a la valenciana, que es la versión latina de la paella de España, gallina de patio, nacatamal (un tamal hecho de harina de maíz, pollo o cerdo, papas, cebollas, arroz y menta envuelto en hojas de plátano). Un maravilloso pan casero, recién sacado del horno, acompaña los típicos platillos, y se brinda con Ponche nicaragüense, hecho a base de ron, mientras se saborean bizcochos tradicionales. 

Panamá 
En Panamá, uno de los hechos o acontecimientos más significativos, durante la Navidad es asistir a la Misa de Gallo, para muchos, esto representa el hecho trascendental de las celebraciones navideñas. No más terminar la misa, la gente sale llena de felicidad a visitar y abrazar a los amigos. En la casa panameña, una gran cena especial espera  al regresar de la Misa.  En estas fiestas decembrinas, en Panamá se disfruta de una variedad de mariscos gracias a su ubicación geográfica junto al mar, por eso mismo, dentro de la gastronomía de las fiestas se degustan pulpos, langostas, cangrejos, camarones gigantes y mucha variedad de pescado.  Hay el sabroso sancocho y el plato de todos los días con el arroz con coco o guandu, o arroz con frijoles. El postre tradicional es también a base de arroz y piñas, así como de bebidas, las piñas coladas sin alcohol. 

Paraguay
Es una constante en toda hispanoamérica celebrar la Nochebuena con una cena familiar. En Paraguay, en esa cena navideña. los platos principales que se sirven son pato, ryguazu kae - que es como se llama al pollo-, cordero y pavo. Kiveve es un plato a base de andai (calabaza), idóneo para acompañar el famoso asado.  Para los paraguayos, una sopa muy espesa, que casi parece un  soufflé, es lo más típico. Igualmente comen sabrosas ensaladas y los postres y bebidas son ligeras, ya que es verano y hace calor. Se toma un poco de cerveza y la sidra resulta una bebida común. 
Ya después de cenar, en grupos familiares se asiste a la misa.  

Perú
Si hay un país latinoamericano, al cual debemos darle el privilegio de poseer la más variada y deliciosa gastronomía es al Perú. Allí la reunión de Nochebuena es generalmente en la casa de los abuelos, Y toda la familia deja en la casa donde se celebrará la Navidad los regalos, con tarjetitas muy monas que dicen de quién y para quién es el regalo. 
Los niños juegan en la calle reventando cohetes y fuegos artificiales y los adultos se juntan para la charla, los brindis y los preparativos.
Cuando dan las 12 de la medianoche se coloca al Niño Jesús en la cuna, se reparten los abrazos, se hace una mención de agradecimiento y bendición para el hogar y, por fin, se abren los regalos y se inicia la cena. La cena tradicional es el pavo al horno o el pollo dorado, que lleva los más diversos rellenos según el gusto de cada ama de casa. Como postre se tiene panetón, que es un bizcocho de pasas con frutas glaseadas y se bebe chocolate caliente. 

Puerto Rico 
Es de todos conocida la alegría y el espíritu festivo y bullanguero de los habitantes de la preciosa isla borinqueña, por lo tanto, las celebraciones de Navidad, se realizan con el mismo estilo y duran varios días.  Comienzan con el mes de diciembre cuando los fieles realizan las oraciones de Adviento, y concluyen oficialmente en enero con la celebración del Día de los Reyes, pero muchos son los que extienden la festividad hasta el rezo de las Octavitas, que vendría a ser ocho días después de Epifanía. El espíritu navideño de adueña de familiares y amigos, que  participan de las Parrandas o Asaltos en las que la gente se entretiene con alegría. Las Parrandas puertorriqueas son visitas sorpresas de amigos y familia a un hogar en la época de Navidad. Grupos de gente van de casa en casa durante las parrandas. Nochebuena se celebra con la familia íntima y los amigos más queridos. La típica comida que se prepara es arroz con gandules y plátanos fritos, guineos cocidos, lechón asado o puerco a la varita, morcillas y chicharrones. Los postres favoritos son arroz con leche, tembleque, nueces, avellanas, turrones, dátiles y el conocido coquito, que es una bebida preparada con leche de coco y ron. 

República Dominicana 
Para estos isleños, bullangueros y risueños, la Nochebuena se celebra preparando la cena a base de pavo asado o de puerco asado, con dulces especiales de Navidad como postres. Entre estos postres, los más tradicionales son  el arroz con dulce y pasteles en hoja de plátano. Los dominicanos, además de bailar y cantar muy bien el merengue y la Bachata, preparan deliciosamente el Pan de Huevo y carnes que posee distintas recetas acordes a cada región de la Isla. Es usual, que una vez elaborados los platillos para la  Cena Navideña, esta se comparte con los vecinos y con los más desafortunados, ya que los dominicanos son gente generosa y de muy buen corazón. Finalmente se reúne la familia íntima y se cena antes de asistir a la Misa de Gallo.  

Uruguay 
Si algún país latinoamericano posee tradiciones muy parecidas a las tradiciones navideñas europeas, ese país en Uruguay, y esto se bebe  a la influencia de los inmigrantes europeos que se establecieron en este país de cono sur .En la época de las Fiestas Navideñas, es verano en Uruguay, por lo tanto, la calidez del clima hace aún más peculiar la celebración. Las comidas típicas de Navidad como el pollo asado y los postres de nueces y fruta seca con crema batida,  siguen siendo una tradición, y las fiestas en las grandes Estancias o Haciendas solariegas se repiten en estos días decembrinos.